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菌群超标洗涤剂残留台大酒店、枣庄一中被通报

发布日期: 2020-09-14
      4日,山东省食药监局发布了山东省食品安全监督抽检信息通告2018年第29期,枣庄一中等三家单位抽查不合格。     据了解,本次抽检的有煎炸过程用油、发酵面制品(自制)、油炸面制品(自制)、熟肉制品、肉冻、皮冻、火锅调味料(自制)及餐馆用餐饮具等7类食品及相关产品。共抽检样品170批次,检出13批次样品不合格,合格率92.35%。     其中枣庄市第一中学使用的餐饮具(碗)中阴离子合成洗涤剂项目不合格。枣庄台大酒店管理有限公司使用的餐饮具(碗)中大肠菌群项目不合格。枣庄市金尚早点牛肉汤销售的油条中铝的残留量(干样品,以Al计)项目不合格。     对上述抽检中发现的不合格产品,生产经营企业所在地已责令企业查清产品流向,召回、下架不合格产品,控制风险,立案调查,并分析原因进行整改。     延伸阅读:
  关于餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂的风险解读     阴离子合成洗涤剂,即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸钠,是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。但是,如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响,因此,作为一种非食用的合成化学物质,应控制人体的摄入。     GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》规定,采用化学消毒法的餐(饮)具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。     餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂,原因可能是:餐(饮)具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大,未经足够量清水冲洗,餐具漂洗池内清洗用水重复使用,餐具数量多,造成交叉污染,进而残存在餐(饮)具中。